Antal portioner:  1

• 20 gram kokosolja.
• 2 ägg.
• 1 msk kokos.
• 1 msk kokosmjöl.
• 1 dl kokosmjölk.
• 1 tsk fiberhusk.
• Lite salt.
• Smaksätt med lite kanel, kardemumma eller vaniljpulver.

1. Smällt kokosoljan i en kastrull på medel svag värme, när oljan är smällt ta bort kastrullen från plattan.
2. Knäck i äggen och blanda direkt med en gaffel för att undvika klumpar. Blanda ner de övriga ingredienserna till en slät smet.
3. Sätt tillbaka kastrullen på svag värme och rör runt hela tiden i ca 2 minuter. Viktigt att röra runt så det inte klumpar sig eller blir bränt. Gröten blir fastare ju mer äggen koagulerar.
4. Häll upp i en frukostskål och njut. Smaksätt gärna med hackade nötter.